3 recetas con patatas cocidas saludables

La patata es un alimento muy utilizado. Es un ingrediente que puede ser tanto el plato principal como un acompañamiento: es versátil, saciante y económico, por lo que es la base de la dieta de muchas personas. Eso sí, la forma en la que se cocina supone la diferencia entre una patata saludable y una que, preferiblemente, habría que evitar. Por ello, en este artículo queremos enseñarte recetas con patatas cocidas saludables, para que puedas sacarles el máximo partido de la forma más sana posible.

¿Cómo cocinar patatas de forma saludable? 

La patata es un alimento muy versátil que casa con muchos otros alimentos. Además, su precio y sus propiedades alimentarias y culinarias son difícilmente igualables. 

Entonces, ¿es un alimento saludable? Sí, siempre y cuando se cocine de forma adecuada. Es muy común ver la patata en formato chip o frita: aquí, se pierde todo lo saludable de la patata.

Y es que el almidón de la patata tiene una gran capacidad absorbente, de ahí que cuando hacemos la patata frita, absorba mucho aceite y deje de ser un alimento nutritivo. 

Por eso, preparar recetas con patatas cocidas o al horno es más saludable. Estas dos maneras de tratar la patata mantienen las cualidades de este alimento y hacen que comerla sea más sano.

Beneficios de la patata

La patata es un alimento que contiene una gran cantidad de nutrientes:

• Hidratos de carbono
• Fibra
• Proteína
• Magnesio
• Fósforo
• Potasio
• Hierro
• Vitaminas D y B6
• Antioxidantes

Por estas razones, su versatilidad en la cocina, la facilidad de combinarla con otros productos y su bajo precio la convierten en un producto muy utilizado en las cocinas de todo el mundo. Además, su alto contenido en almidón hace que la sensación de saciedad dure más tiempo. Y todo ello por tan solo 70 kcal. por cada 100 gramos.

Ideas de recetas saludables con patatas cocidas 

Si no se te ocurre cómo usar la patata cocida para crear distintos platos y que, además, sean saludables, te traemos unas recetas con las que vas a poder aprovechar todos los nutrientes de este tubérculo, además de disfrutar, culinariamente hablando.

Patatas rellenas

Una de las maneras de conseguir recetas saludables con patatas cocidas es consumirla rellena. Un plato muy resultón y socorrido. En este caso lo vamos a hacer con verduras y setas.

Ingredientes:

• 350 g de setas
• 8 patatas
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 6 espárragos verdes
• Queso parmesano
• Perejil

Preparación:

• Precalienta el horno a 190 °C. Lava las patatas y sécalas. Salpiméntalasy envuélvelas con papel de aluminio. Introdúelas en el horno durante 40 minutos.
• Mientras las patatas están en el horno, prepara el relleno. Limpia los pimientos y trocear en juliana. Retira la parte dura del tallo de los espárragos y corta. Trocea la cebolla, todo en el mismo tamaño. Sofríe todas las verduras.
• Limpia las setas y córtalas. Saltéalas con un poco de aceite y ajo. Salpimenta.
• Prepara aceite aromatizado picando el perejil y mezclando con aceite.
• Saca las patatas del horno y, en cuanto se enfríen un poco, vacía la patata a medias. Rellena con el sofrito de verduras y con las setas, riega con el aceite aromatizado y decora con queso parmesano.

Ensalada de patata y mozzarella

Otra manera de dar un buen uso a la patata es preparar todo tipo de ensaladas con patata cocida. Es muy sencillo y también muy saludable, ¡y un gran aliado para pasar los días de más calor! En este caso, te enseñamos la receta con mozzarella y rabanitos, pero lo puedes usar con los ingredientes que quieras:

Ingredientes:

• 3 patatas
• 10 tomates Cherry
• 1 mozzarella
• 4 rabanitos

Preparación:

• Cuece las patatas en abundante agua con sal. Puedes pelar las patatas, pero quedan mejor cocidas con la piel y luego peladas.
• Corta las patatas en trozos de bocado.
• Cortar los rabanitos en láminas finas.
• En un bol, junta las patatas, la mozzarella en trozos (o mini bolas de mozzarella) y los rabanitos.
• Aliña con aceite, vinagre, sal y un poco de pimienta.

Musaka de patatas con carne

Este plato es original de Grecia y se hace con berenjenas y carne de cordero. En lugar de berenjenas puedes usar la carne que quieras a tu gusto:

Ingredientes:

• 5 patatas grandes
• 500 gramos de carne picada
• 2 cebollas
• 2 cucharadas de harina de trigo integral
• 1/2 cucharada de canela
• 400 gramos de salsa de tomate en lata
• 1/2 taza de queso mozzarella rallado
• Nuez moscada
• 2 tazas de yogur natural sin azúcar
• 2 huevos

Preparación:

• Cuece las patatas en abundante agua con sal (elige si las pelas antes o después de cocer, aunque la recomendación siempre es después).
• Pocha la cebolla bien picada con un poco de aceite. Cuando esté transparente, echa la carne con una pizca de sal y pimienta.
• Agrega la harina cuando la carne haya tomado un tono marrón. Cocina 1-2 minutos.
• Añade la salsa de tomate y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos. Mientras, precalienta el horno a 200 °C.
• En un recipiente apto para horno, empieza a montar la musaka. Echa un chorro de aceite en el recipiente. Primero una capa de patatas, luego una capa de carne con tomate. Monta de manera sucesiva hasta acabar con los ingredientes.
• Mezcla los huevos con el yogur y el queso hasta que se integren. Ralla un poco de nuez moscada en la mezcla y vierte sobre la musaka.
• Mete en el horno durante 30 minutos.

Las recetas saludablescon patatas cocidas son una manera sana de comer este alimento con muchos nutrientes y a un buen precio que se usa ampliamente en la cocina por su versatilidad.