Salud
El hierro es uno de los nutrientes más importantes que necesita el cuerpo humano. Seguro que sabes que, cuando estamos faltos de hierro, podemos sufrir anemia, pero ¿sabías que el exceso de este mineral también es perjudicial para la salud? En este artículo te contamos más sobre la hemocromatosis y alimentos prohibidos que conviene que elimines de tu dieta si la padeces.
Qué es la hemocromatosis
El hierro es un elemento fundamental para nuestro cuerpo, ya que es el encargado de que los glóbulos rojos transporten la sangre a todo el organismo. Pero, que haya demasiado, tampoco es bueno, puesto que cuando hay un exceso de hierro se produce hemocromatosis. Ante este exceso, dicho mineral comienza a adherirse a los órganos y con el paso del tiempo puede causar graves problemas de salud. Existen dos tipos de hemocromatosis:
- Hemocromatosis primaria
- Es un trastorno hereditario y congénito causado por motivos genéticos.
- Las personas que tienen este tipo de hemocromatosis absorben más hierro del necesario a través de su aparato digestivo, y este se empieza a acumular en los órganos, especialmente en el hígado.
- Si los valores normales indican que se pueden almacenar entre 0,3 y 0,8 gramos de hierro, las personas con hemocromatosis pueden almacenar entre 20 y 40 gramos.
- Hemocromatosis secundaria
- Este tipo de hemocromatosis es adquirida debido a trastornos relacionados con la sangre como puede ser la talasemia o ciertas anemias.
- También puede ocurrir por recibir transfusiones sanguíneas, aunque es menos frecuente. Otro motivo para sufrirlo es el alcoholismo prolongado.
Los principales síntomas de la hemocromatosis son:
- Fatiga.
- Somnolencia.
- Dolor articular.
- Dolor abdominal.
- Cuando la enfermedad avanza, puede desarrollar fallo hepático, ya que es el órgano más afectado por esta enfermedad.
Hemocromatosis: alimentos prohibidos
Además del tratamiento de la enfermedad que ha de ser dispensado por un hematólogo especialista, es interesante seguir unas pautas dietéticas para frenar la acumulación de hierro a través de los alimentos. Por eso, la hemocromatosis trae consigo una lista de alimentos prohibidos.
Principalmente se debe dejar de consumir alimentos que traen hierro “hemo”, es decir, alimentos ricos en hierro ligados al complejo hemoglobina. Estos son alimentos de origen animal como:
- Carnes, en especial las carnes rojas.
- Ave, en especial la carne de caza.
- Pescados con alto contenido de hierro, como el salmón, sardinas, boquerones, y más.
- Mariscos en general y en especial si está crudo o poco cocinado como ostras, almejas, mejillones…
- Legumbres.
- Frutos secos.
Además de otros productos como:
- Cereales de desayuno.
- Barritas energéticas.
- Suplementos vitamínicos que suelen ser ricos en hierro.
- Suplementos en vitamina C o cítricos, y alcohol, ya que ayudan en la absorción de hierro en el cuerpo.
Hemocromatosis: alimentos permitidos
El resto de alimentos están permitidos. No obstante, aclaremos qué ocurre con los alimentos que contienen hierro no hemo (presente en alimentos de origen vegetal). Entre ellos hay alimentos que son especialmente conocidos por su aporte en hierro, como pueden ser las lentejas, la soja o los piñones. La verdad es que, lejos de la creencia popular, el cuerpo tiene más dificultades para absorber el hierro de estos alimentos, por lo que su consumo no es tan peligroso para personas que sufren hemocromatosis.
Alimentos que disminuyen la ferritina
La ferritina es la proteína que se une con el hierro para almacenarlo y liberarlo de manera controlada. Es la encargada de equilibrar los valores del hierro en la sangre. Un exceso de esta proteína no significa que el hierro tenga que estar elevado, aunque no ayuda.
Existen ciertos alimentos que ayudan a disminuir los niveles de ferritina y, a pesar de que se recomienda seguir una dieta vegetariana u ovolactovegetariana, se incluyen algunas carnes que deben consumirse con mesura. Algunos alimentos recomendados son:
- Verduras y hortalizas
- Frutas frescas
- Legumbres
- Cereales integrales
- De forma moderada:
- Carnes blancas (pollo o pescado)
- Huevos
- Azúcares y grasas saludables
Es muy importante tener en cuenta la lista de alimentos prohibidos en caso de padecer hemocromatosis. No es una enfermedad muy grave si se detecta a tiempo y la dieta es un componente esencial para poder recuperarse correctamente.