El trigo sarraceno es un pseudocereal que cuenta con unas propiedades que lo convierten en una harina recomendable tanto para celiacos ( pues se trata de una planta propiamente llamada Polygonum Fagopyrum, que no posee gluten) como para personas preocupadas por seguir una dieta más saludable ya que posee una riqueza inusual de nutrientes. Prueba esta deliciosa receta de crepes de trigo sarraceno y verás cómo te convence tanto por sabor, como por salud.
Propiedades del trigo sarraceno
El trigo sarraceno o alforfón, posee muchas más proteínas que otros cereales y en particular un alto contenido en lisina (un aminoácido esencial que forma parte de las proteínas y que resulta muy positivo para el organismo) más escaso en otros tipos de cereales.
Por otra parte, al no contener gluten es mucho más fácil de digerir que el trigo blanco. Asimismo, este pseudocereal contiene carbohidratos de absorción lenta y una buena cantidad de fibra. Por último mencionaremos que posee vitamina P esencial para la salud cardiovascular.
Ingredientes necesarios para hacer crepes de trigo sarraceno (sin gluten)
- 180 g de harina de trigo sarraceno remojada una noche en agua
- 1 huevo
- 250 ml de bebida vegetal ( por ejemplo: leche de coco, de arroz…) o agua
- una cucharadita de aceite de oliva por crepe
Elaboración
- Escurre el agua del trigo sarraceno limpiándolo bien.
- Calienta una sartén a fuego medio con un chorrito de aceite de oliva.
- Tritura bien todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.
- Vuelca la masa en la sartén y espárcela por toda la superficie.
- Cuando los extremos empiecen a levantarse, dale la vuelta.
- Cuando veas que está dorada ya la puedes servir.
- Repite el procedimiento hasta que termines la masa.
- Puedes untarle tahina (crema de sésamo, aunque si eres celíaco asegúrate que sea libre de gluten) y añadirle láminas de plátano para convertirlo en un súper desayuno que seguro te ayudará a ¡empezar el día con más energía!
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